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    菜系

    涼拌面的做法 涼拌面怎么做

    全球餐飲網|時間:2022-05-17|編輯:zd
    [摘要]  6.面條放上豆芽、雞蛋羹、肉末醬拌勻即可?! 雒嬗址Q過水面,北京地區傳統特色的面食。本文是小編帶給大家的涼拌面做法

      6.面條放上豆芽、雞蛋羹、肉末醬拌勻即可。

      涼面又稱過水面,北京地區傳統特色的面食。本文是小編帶給大家的涼拌面做法,希望對大家有所幫助。

      食材準備

      面條450克,魚肉片、魚肉末各150克,水發香菇60克,菠蘿肉片30克,蒜蓉、面醬、椰子汁各適量。

      方法步驟

      1.鍋上火,加水燒開,下面條煮熟撈出放入涼開水中過涼,再撈入碗中,用筷子挑散備用。

      2.鍋上火,放入清水,用大火燒開,把魚肉片和魚肉末放入鍋中,煮熟后撈出。

      3.放入面醬,拌勻后倒入面碗中。

      4.香菇洗凈切絲,連同蒜蓉、椰子汁、菠蘿肉片一起放入鍋中煮熱,倒入面碗里拌勻,作主食食用。

      食材準備

      細面條、熟雞肉絲、綠豆芽各適量。蔥、蒜、醋、醬油、芝麻醬、香油各少許。

      方法步驟

      1.細面條下入開水鍋中煮熟。煮時水要寬、火要大。面熟后撈出,攤在大盤里晾涼。淋上香油,用筷子挑拌均勻。裝入碗中。

      2.綠豆芽放入開水鍋中燙一下,燙到八分熟,撈出用涼開水沖一下,擠出水分,放到面條上面。再撒上熟雞肉絲。

      3.蒜搗成蒜泥、蔥切成末,芝麻醬用水拌開。

      4.把芝麻醬、蒜泥、蔥末、醬油、醋等調料一起倒在面條上,用筷子拌勻即可食用。

      食材準備

      面條200克,泡菜100克,青椒、紅椒、紫甘藍、菜花、胡蘿卜各適量。醋1大匙,鹽、味精各半小匙。

      方法步驟

      1.泡菜洗凈鹽分后切段;青椒、紅椒均去蒂、籽,洗凈后切絲;紫甘藍洗凈后切絲;胡蘿卜洗凈后切片。

      2.菜花用手掰成小朵,洗凈后放入沸水中焯燙至熟透,撈出后過涼,瀝水,備用。

      3.鍋內放入大半鍋清水燒開,再放入面條,煮8分鐘至面熟,撈出后放入涼水中過涼,然后撈出、瀝干。裝入碗中備用。

      4.將其他材料和所有調料倒入面碗中,攪拌均勻后即可。

      食材準備

      面條175克,黃豆芽35克,雞蛋羹80克,洋蔥末35克,肉末45克,姜末、蒜末各少許。鹽、五香粉各2克,雞粉1克,生抽2毫升,料酒3毫升,水淀粉、食用油各適量。

      方法步驟

      1.油鍋入肉末,加料酒炒變色。

      2.撒姜末、蒜末,倒洋蔥末炒軟,注水,加鹽、生抽、雞粉調味。

      3.撒五香粉,用水淀粉勾芡,制成肉末醬。

      4.鍋中注水燒開,放入面條煮熟,撈出。

      5.將面湯煮沸,放黃豆芽煮熟,撈出。

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